En attendant la chandeleur…

épinards

Ouuuh ça faisait longtemps, trop longtemps! La faute aux vacances mais c’est si bon…  Pour autant, je n’ai pas oublié de noter, goûter et dénicher quelques produits, producteurs dont nous parlerons en février… Donc on boulot!

Avant toute chose, tradition oblige, demain c’est la chandeleur. Cette année et après une semaine de vacances à manger pas mal de bonnes choses (obligatoire en vacances!), nous ferons sauter quelques crêpes mais pour changer un peu j’ai pensé un petit menu crêpes léger et de saison.

En guise de mise en bouche, je vous propose de préparer la garniture des crêpes salées à base d’épinards. Base très facile et rapide à préparer, histoire de pouvoir commencer la semaine cool sans passer des heures en cuisine . On s’y met?

Dans le panier, pour 4 personnes: 300g d’épinards – 6 c.s. de purée d’amandes blanches – 20g parmesan – huile d’olive – sel – poivre

panier epinards

> Dans un robot, mixer les épinards, la purée d’amandes, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte épaisse et compacte. Saler et poivrer.

> Réserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. C’est tout.

Rendez-vous demain pour la suite… Ingrédients à prévoir  (blanc de poulet, flocons d’avoine, graines de sésame).