Le dernier mois de l’année… 

En balade à la Commanderie de Peyrassol à Flassans sur Issole

Déjà! Le mot récurrent que l’on entend souvent à cette époque de l’année. C’est aussi un mois bien rempli avec les préparatifs de fêtes qui approchent. Dans notre panier de saison: châtaigne, kaki, kumquat, potiron, cresson, céleri, grenade, chou de Bruxelles, clémentine, topinambour, champignon… Autant de couleurs comme les feuilles changeantes des chênes de la Provence verte que de saveurs qui enchanteront nos papilles.  C’est aussi le moment de consommer du gibier comme le lièvre, le sanglier, le chevreuil ou plus traditionnellement la pintade, la caille, l’oie ou le lapin. Côté mer les huîtres, la dorade grise, les moules et poissons fumés s’inviteront à notre table. Quant au plateau de fromage, il se composera de Roquefort, d’Epoisses, de Comté ou de fromage de brebis à marier avec un bon miel ou de bonnes confitures maison et quelques fruits secs (noix, noisettes…).