Étiquette : de saison

Que faire avec des poireaux pour changer du tradi poireau-vinaigrette

Bien qu’un simple poireau-pommes de terre-vinaigrette demeure un plat de bistrot et de terroir par excellence se suffisant à lui-même, cette recette avec des produits de saison sera idéale pour égayer ce dernier jour de février pluvieux…

Une recette ou les saveurs sucrées de l’oignon rouge et du poireau se marient à merveille avec la fraîcheur de la feta et le goût grillé du sésame. Pour cette recette, une poêle suffit, parfait pour un plat de dernière minute.

Poireaux, oignons rouges, feta et sésame


• Poireaux caramélisés, confit d’oignons  rouges, feta et graines de sésame •

Laver et couper en gros tronçons les poireaux, les faire cuire 15 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faire revenir à feu doux 2 oignons rouges coupés en lamelles dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saler. Ajouter 3 c.s. de sirop de framboise et quelques tours de moulin à poivre noir et laisser confire 2 minutes. Réserver.

Émietter la feta et réserver.

Une fois la cuisson des poireaux terminée, les faire revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajouter 2 c.s. de sirop de framboise, saler et laisser caraméliser quelques secondes. Ajouter les oignons confits. Réserver.

Dans une assiette, dresser le mélange poireaux/confit d’oignons, ajouter la feta et 2 c.c. de graines de sésame toasté

Bonne dégustation.