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Pâtisserie Christophe Naze à Barjols | Adresse gourmande à souhait

 

Chaussons & palmiers feuilletés

AGAP vous propose une belle destination gourmande pour commencer ce week-end. Lors de notre Instameet Provence Verte à Barjols, nous avons eu l’occasion de repérer une pâtisserie emprunte d’authenticité et de tradition. La pâtisserie Christophe Naze propose en effet des viennoiseries, des gâteaux, des petits fours qui redonnent vie à nos souvenirs d’enfance. Profitez donc des étals du marché hebdomadaire chaque dimanche matin pour acheter des produits locaux tels les chèvres, les fruits et légumes de petits producteurs, de la charcuterie…

Tarte lampion & barquette aux marrons

Une halte obligatoire au sein de cette belle enseigne d’époque qu’est la pâtisserie Naze vous relèvera ses plus beaux atouts. L’abondance des viennoiseries vous obligera à revenir plusieurs fois afin de déguster leurs brioches à la glace royale, leurs chaussons aux pommes au feuilleté aérien, tout comme leurs palmiers au feuilletage à croquer (et à craquer…).

Tarte aux pignons

Quant aux gâteaux, ils sont généreux, garnis de crème au praliné, de frangipane, de chantilly, de fruits de saison… Ils se laissent dévorer sans hésiter. Lors de notre passage, nous avons rempli notre panier de baba au rhum, de  feuilleté à la crème frangipane (qui rappelle une pâtisserie traditionnelle qu’est le Jésuite), de lampion (crème amande, rhum, glace royale), de barquettes à la crème de marron, de tarte aux pignons

Feuilletés à la creme frangipane

Tous les gâteaux étaient sans exception bien exécutés, délicats, bien équilibrés en sucre et aux textures légères. Avec cette chaleur, il sera idéal de se délecter d’un Chanteclair, un gâteau glacé originaire de Toulon comprenant de la meringue, du praliné et du café: divin… Ou pourquoi pas se laisser tenter d’une glace maison.

Brioches à la glace royale

Ainsi, il se peut que dimanche on se croise au marché ou que l’on se retrouve devant la magique vitrine de cette belle maison de tradition.

Beau week-end gourmand.

Pâtisserie Christophe NAZEBoulevard Grisolle à BARJOLS (83670) – Ouvert tous les jours sauf le lundi.

Marché hebdomadaire le dimanche matin – Place de la Rouguière jusqu’à 13h

Petits fours aux oranges confites

J’ai testé… le praliné d’amande au thé matcha de Biomomo Hashimoto

Voici une bien jolie marque dont les produits vont égayer vos papilles! Taisuké et Emiko Hashimoto, jeune couple de pâtissiers japonais installés dans le Gard, proposent une gamme gourmande et bio de condiments au gingembre, des mélanges de fruits secs et de succulentes pâtes à tartiner ou à cuisiner (sésame noir, gingembre, curcuma, amande et thé matcha).


 Voici donc une recette de petits gâteaux réalisée avec les toutes premières cerises de Solliès-Pont et le praliné d’amande au thé matcha de chez Biomomo Hashimoto.


Pour cela, réaliser une base de gâteau au yaourt avec un yaourt de brebis (1 pot de yaourt de brebis, 2 pots de sucre complet, 1 pot de farine d’avoine, 1 pot de farine de blé, 1 pot de farine de seigle, 1 c.c. de bicarbonate de soude, 1/2 pot d’huile de colza et 1/2 pot de praliné d’amande au thé matcha).

Dénoyauter 2 belles poignées de cerises.  Dans une poêle, les faire revenir durant 10 minutes avec le jus d’un citron et 3 c.s. de sucre blond. Ajouter 2 c.c. de fécule dans 1/2 pot d’eau froide et verser sur les cerises, remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Mettre dans un moule à silicone à petites empreintes et réserver au congélateur environ 30 minutes.


Dans un moule à silicone, verser la pâte, enfoncer le cœur de cerise surgelé, décorer d’une cerise entière et parsemer de sucre blond.

Faire cuire à four chaud (180 degrés) durant 30 minutes. Vérifier la cuisson, laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

Merci à Yukiko pour cette découverte gourmande. J’ai hâte de goûter les autres produits… 

Douceur d’hiver: suisses aux châtaignes et confit d’oranges amères 

Quand ça souffle fort dans les mélèzes et que le froid fait claquer les dents, une solution s’impose: de la douceur!!!!

Voici une association magique qui vous transportera, le temps de quelques cuillerées, aux pays des merveilleuses papilles.

Suisses à la confiture de châtaignes et au confit d’orange • Table Ethnicraft – serviette by AGAP – bol chiné chez Emmaüs

  • Comment faire un confit d’oranges amères express?

Dans votre panier: 4 oranges amères bio – 1 orange bio – de l’eau – 70g de sucre complet – 1 pincée d’agar agar

À l’aide d’un économe zester les oranges, veiller de ne pas prendre trop de peau blanche sinon l’amertume serait vraiment de trop !

Récolter le jus de l’orange douce et réserver.

Couper les oranges amères et récupérer les quartiers. Les détailler en petits dés.

Dans une casserole, mettre le jus d’orange, les zestes, les dés d’oranges amères et le sucre. Couvrir d’eau jusqu’à un doigt au dessus des oranges.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et oublier la casserole 2 heures environ. Au bout de ce temps, ajouter la pincée d’agar agar, remuer durant 2 minutes puis retirer du feu.

Mettre en pot et laisser refroidir jusqu’à dégustation.

Confit d’oranges amères • Pot Weck

Pour la confiture de châtaignes, je vous conseille d’acheter une confiture artisanale. Personnellement, j’adore celle de chez Sabaton. Vous pouvez aussi craquer pour la crème de marrons, par contre sachez que la quantité de marrons au 100g sera inférieure que la quantité de châtaignes pour une confiture (44g contre 50g).

Pour le reste, prenez quelques petits suisses bio (ou du fromage blanc, de la crème double…), les mettre dans un joli bol, verser 3 cuillerées à soupe de crème de marrons et 2 cuillerées à café de confit d’oranges amères. Régression totale assurée!

Le plus +

Vous pouvez servir ces suisses avec des meringues ou des biscuits la farine de châtaigne (dans les épiceries bio).

Ma galette des rois parfum d’enfance

Vendredi 6 janvier est un jour parfait pour les gourmets. C’est vendredi donc le week-end, l’Epiphanie (impossible de ne pas être au courant si vous suivez les réseaux sociaux… c’est galette day pour tous les goûts!) et donc un début de week-end qui commence par une note gourmande. Pas mal non pour un bon début d’année et de semaine?

Pour ma part, je préfère rester fidèle à la galette version tradi, exit donc chocolat, pommes ou pistaches. Déguster une bonne galette où l’équilibre entre le feuilletage et la crème d’amande est harmonieux est déjà compliqué alors pourquoi corser l’affaire?

 

Chocolate and love • Chocolat et amour

On fait le plein d’amour et nous en avons bien besoin en ce moment… Et parce que l’amour et le chocolat font toujours bon ménage, on croque sans culpabilité!!! Du bon chocolat bio dans de beaux packaging, parfait mariage disponible dans les épiceries bio. Un petit carreau???  Chocolate and love